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一年卖出150000份冒菜的大冒鲜来了,开到凌晨2点

发布时间:2019-08-13 14:32:43   99次浏览   分类:公司资讯   作者:佚名

在成都有一家店名很奇怪,店名叫"大冒鲜麻辣捞”却和麻辣烫完全不沾边,横扫四川路边摊的经典冒菜,店面装修风格简约而清新却又极具成都本土特色。一走进这里,扑鼻而来的香气令人食欲大增。


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一 走在成都的大街小巷


各种怀旧主题出名的马路边边又开新店了,不过这一次冒菜变大了,串串变多了,就连风格也变了。


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和老店不一样,每个角落都充斥着上世纪7、80年代的市井气息。这里活跃着青春的气息。


二 四川路边摊小吃,一分钟出一碗 



门口的小卖部就是专门制作冒菜的小窗口,路过总能看到里面的胖师傅在不停的涮菜配料。


【两把“香料”,依旧是成都的老吃法】


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吃冒菜,四川人讲究一把香菜一把葱,像是不要钱一样把表面完全覆盖。要是不需要,记得下单前就和服务员说~


【可以合在一起吃】


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最意外的是,新店还出了一份“干拌冒菜”,对于不喜欢汤食的朋友来说,无疑再好不过。




三 这几款冒菜,在四川最讨喜 


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点单率TOP的路边嫩牛肉


无论是四川还是这里,卖得最好依旧是这碗嫩牛肉,以前常有人买了蹲在路边吃,干脆就叫路边嫩牛肉。


出锅后要加好几种配料,大大小小的调料罐几乎挤满了整个操作台,让我有一种调料比肉还重要的错觉~


牛肉在辣椒堆里滚了一圈变得通红,这种程度对四川人来说还是小case。要说和麻辣烫不同的地方,它得配着饭吃!可以当宵夜,也可以当正餐。


一头猪才能出一碗的冒脑花


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来这里吃冒菜,没有不点脑花的道理。巴掌大的碗里就要用到一整块猪脑,最容易沽清。


脑花本身就特别嫩滑,轻轻一夹就完全散开。折后11块6就能下手,在24℃的深圳吃起来很刺激,别忘了开一瓶北冰洋,这是加分项。



四这里还有藏了近百款串串的“菜市场” 


锅内不断翻滚的串串也是这里的主角之一,店里特别空出一块区域开了个“串串菜市场”,无论荤素都是统一9毛钱,配着冒菜吃,太享受了~


以前铲麦子用的簸箕,现在变成了装串串的容器,随处一放都好像时间倒退了几十年~


串串的锅底分传统(重庆口味)和经典(四川口味),每个锅底都配有不同的调料,吃之前记得加一勺汤底,是它们那的传统吃法。


麻辣牛肉系列


最受欢迎的嫩牛肉,辣椒面腌制好,千万不要涮太久,嫩牛肉娇气得很,蘸着油碟吃会在嘴里爆出汁。


而【麻辣佬牛肉】因为腌制不同,口感上也有很大差别。没有嫩牛肉那么滑溜,反而会更有嚼劲些~


小郡肝也变大了


大郡肝在串串里还是比较少见的,和平时经常吃的小郡肝不一样,它的尺寸要更大一些。


泡过红汤,大块头微微收缩,但不知道是不是错觉,总感觉比小郡肝要更脆一点~


除了这些,还有将近100+款串串,像是鱼肚、猪腰子……都很少见。


喝着北冰洋,大口吃串串,在这样的环境下,也有一种四川人的豪气爽朗~


五 在成都发家的市井火锅店 


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它在成都起家,一到饭点店门口就排起了长龙,火爆程度堪比春运。



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